Da sinistra: il sindaco di Terlano Hansjörg Zelger, la regina degli asparagi di Terlano Alexandra Maier, Manfred Koroschetz, coordinatore dell’Asparago di Terlano „Margarete”, l’'assessore provinciale Luis Walcher e il presidente dell’HGV Klaus Berger alla tradizionale raccolta degli asparagi.

Settimana gastronomica dal 24 marzo al 25 maggio – otto i ristoranti partecipanti

Terlano – Nei dintorni di Terlano ritorna protagonista sulla scena culinaria l’asparago di Terlano „Margarete”.
Otto ristoranti hanno dato il via alla tradizionale “Settimana dell’asparago di Terlano” con l’inaugurazione ufficiale nella piazza del paese. I ristoranti partecipanti propongano creazioni innovative e raffinate a base di asparagi. Quest’anno partecipano per la prima volta anche due ristoranti situati a Sirmiano. La settimana dedicata agli asparagi viene organizzata dal gruppo locale di Terlano dell’Unione Albergatori e Pubblici Esercenti (HGV) in collaborazione con l’Associazione Turistica Terlano-Raiffeisen, la Cantina Terlano e il marchio l’asparago di Terlano „Margarete”. L’evento culinario è stato presentato ieri nel centro di Terlano.

Ogni giorno l'asparago di Terlano “Margarete” viene tagliato a mano nei campi e portato ai ristoratori che lo preparano al momento. “L’asparago “Margarete” di Terlano è un tipo di verdura molto versatile, che può essere servito in molte varianti. I ristoranti partecipanti lo dimostreranno durante queste settimane gastronomiche”, ha detto Michael Fontana, presidente locale degli albergatori di Terlano.

All’evento inaugurale erano presenti numerosi ospiti d'onore, tra cui l'assessore provinciale Luis Walcher, il presidente dell'HGV Klaus Berger, il direttore dell’HGV Raffael Mooswalder, il presidente della Cantina di Terlano Georg Eyrl, il sindaco di Terlano, Hansjörg Zelger, la nuova regina degli asparagi di Terlano Alexandra Maier, nonché altre reginette dell’Alto Adige e di due comuni in Germania. Inoltre sono stati presenti i due atleti di Terlano che fanno parte della nazionale italiana Sophia Albenberger, campionessa italiana, europea e mondiale di tiro con l’asta su ghiaccio (Eisstock), e Christoph Pircher, biatleta.
Il presidente dell'HGV Klaus Berger ha affermato che queste settimane rappresentano un periodo speciale. „La stagione degli asparagi di Terlano dimostra ancora una volta come agricoltura e gastronomia possano diventare una vera squadra vincente”, ha dichiarato Berger.
L'assessore provinciale Luis Walcher ha interpretato le settimane gastronomiche come un momento di piacere e impegno, in cui l'ospitalità e la gastronomia vengono vissute in modo particolare. Questa combinazione con prodotti locali di qualità è ciò che rende l'Alto Adige così speciale. “Le settimane degli asparagi di Terlano vogliono essere settimane di piacevoli incontri e di buona cucina. Al centro vi sono la comunità e lo stare insieme”, spiega Walcher.

Il sindaco di Terlano Hansjörg Zelger ha ricordato i 43 anni delle settimane gastronomiche „Stagione degli asparagi di Terlano”. “La stagione degli asparagi a Terlano è sempre attesa con grande gioia ed entusiasmo. Quest’anno abbiamo coinvolto anche i comuni limitrofi per promuovere ulteriormente lo sviluppo”, ha sottolineato Zelger.
Anche quest'anno si rinnova una collaborazione con il marchio di qualità Alto Adige e le uova allevate a terra dell'Alto Adige, che come gli asparagi di Terlano Margarete portano il marchio di qualità Alto Adige.

Un momento clou della manifestazione è stata l’incoronazione della nuova regina degli asparagi: Alexandra Maier assume per due anni la carica di Susanne Geier.
L’intrattenimento è stato assicurato da una gara di pelatura degli asparagi con ospiti d’onore, prima che la stagione degli asparagi venisse ufficialmente inaugurata con la tradizionale raccolta. Insieme alla neo incoronata regina degli asparagi Alexandra Maier e al coordinatore dell’asparago “Margarete” di Terlano, Manfred Koroschetz, gli ospiti d’onore hanno poi partecipato alla tradizionale raccolta degli asparagi, dando così ufficialmente il via alla stagione degli asparagi nel comune di Terlano.

Oggigiorno l’asparago d’alta qualità sotto il marchio „Margarete” è coltivato da 12 contadini di Terlano su una decina di ettari di campi. „I bianchi germogli trovano nel terreno sabbioso e ricco di humus della Valle dell’Adige l’ambiente ideale per crescere rigogliosi. Anche grazie al clima gli asparagi Margarete sviluppano un sapore delicato e inconfondibile”, sostiene Manfred Koroschetz, coordinatore dell’Asparago di Terlano „Margarete” nonché rappresentante dei coltivatori di asparagi.

I piatti a base di asparagi vengono serviti con l’eccellente „vino degli asparagi” della Cantina Terlano. „Si tratta di un gradevole Sauvignon che viene imbottigliato appositamente per queste settimane gastronomiche e che si sposa armoniosamente con le ricette a base di asparagi”, ha spiegato Georg Eyrl, presidente della Cantina Terlano. Da quasi 40 anni la Cantina di Terlano produce questo vino monovitigno, particolarmente adatto ad accompagnare l’asparago “Margarete” di Terlano.
Durante l'evento inaugurale sono state servite delizie culinarie a base di asparagi di Terlano “Margarete”, preparati dai otto ristoranti partecipanti, e vino fresco agli asparagi della Cantina di Terlano. Le prelibatezze sono state servite dagli studenti della scuola alberghiera Kaiserhof di Merano.

Programma di contorno

Oltre ad allietare il palato, la „Stagione degli asparagi di Terlano” vuole far conoscere da vicino questo ortaggio a stelo. Il 25 aprile si terrà una „escursione culinaria sugli asparagi” con un’esperta che accompagnerà ospiti a scoprire i campi di asparagi e a degustare asparagi e vini di Terlano.
Ogni giovedì di aprile e maggio, i coltivatori di asparagi forniscono informazioni sull'ortaggio reale e raccontano dettagli interessanti sulla sua coltivazione e elaborazione.
In occasione dei tour in bici dedicati all’asparago, il 21 aprile nonché il 5 e 12 maggio, tutti gli interessati potranno pedalare con la propria bici da Terlano a Vilpiano fino a un campo di asparagi, degustare vini e stuzzichini a base di asparagi nella Cantina Terlano e infine godersi un tipico pranzo a base dell’asparago „Margarete” di Terlano.

Il 17 e 24 aprile e l’8 maggio si terrà un corso di cucina con l’ambasciatrice dei prodotti contadini Ruth Waschgler Höller, durante il quale si imparerà a preparare un delizioso strudel di asparagi.
Infine, il 26 aprile si svolgerà la tradizionale festa degli asparagi della banda musicale di Terlano, durante la quale verranno serviti apprezzati piatti a base di asparagi e pregiati vini della cantina.

Ulteriori informazioni sulla „Stagione degli asparagi di Terlano” e sugli eventi in dettaglio si trovano sul sito www.terlaner-spargelzeit.it o sui social media.

I ristoranti partecipanti

Ristorante Zum Hirschen, Vilpiano, Tel. 0471 678 533
Hotel Ristorante Sparerhof, Vilpiano, Tel. 0471 678 671
Ristorante Pizzeria Egger, Terlano, Tel. 0471 188 9670
Ristorante Pizzeria Oberhauser, Terlano, Tel. 0471 257 121
Ristorante Oberspeiser, Terlano, Tel. 0471 257 150
Ristorante Patauner, Settequerce, Tel. 0471 918 502
Gasthof Ristorante Jäger, Nalles-Sirmiano, Tel. 0471 678 605
Locanda Apollonia, Nalles-Sirmiano, Tel. 0471 155 0562

Bolzano, 25. März 2026